"Verwacht niet alleen versteld te staan van het eten, maar ook van de aandacht voor detail in elk aspect van de eetervaring."
"Ciel Bleu in Hotel Okura Amsterdam blijft de maatstaf voor gastronomie in Nederland."
Travelers' Choice Beste van het Beste
2024
VERFIJNDE SMAKEN
Welkom bij Ciel Bleu. Stap binnen in een wereld van verfijnde smaken, waar de aandacht uitgaat naar details en alles perfect op elkaar is afgestemd.
Onze gerechten, wijnen, ambiance en persoonlijke service maken een bezoek aan Ciel Bleu tot een onvergetelijke gastronomische ervaring, met een panoramisch uitzicht over Amsterdam. Wij staan voor authentiek koken met lef, passie en vakmanschap.
De bekroonde internationale keuken van Ciel Bleu combineert op naadloze wijze traditionele en innovatieve technieken. Wereldwijde invloeden en verleidelijke kruiden tillen elk gerecht naar een hoger niveau en maken er een uitzonderlijke culinaire reis van.
Er zijn ruime parkeermogelijkheden beschikbaar.
De parkeerkosten bedragen € 7 per uur.
Hotelgasten betalen
€71,50 per 24 uur.
Parkeren
Nette vrijetijdskleding (geen korte broeken, sportkleding, slippers, gescheurde jeans, petten of hoeden en hoodies)
Kledingvoorschriften
Reserveer nu!
31 (0)20 6788 300
Reserveer nu!
dinsdag - zaterdag
Toegang van 18:30 tot 20:00 uur.
Gesloten op zondag en maandag.
Let op: Ciel Bleu is gesloten van zondag 12 juli tot en met dinsdag 4 augustus.
Openingstijden
Exquisite Creations
ONZE GERECHTEN
Bij Ciel Bleu ervaart u pure wereldwijde invloeden en de beste ingrediënten en specerijen. We combineren deze elementen tot een originele culinaire reis. Elk gerecht wordt zorgvuldig samengesteld om een perfecte balans van smaken en texturen te bereiken. Onze inspiratie komt uit alle hoeken van de wereld, met het beste dat de natuur te bieden heeft. Bij elke gang wordt u meegenomen op een ontdekkingsreis, waarbij het hoofdingrediënt altijd centraal staat.
Geünificeerde uitmuntendheid
ÉÉN TEAM
Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen en Service Manager Francesco Simonelli leiden het gepassioneerde team van Ciel Bleu. Met hun unieke expertise en gedeelde liefde voor de gastronomie creëren ze een onvergetelijke, meeslepende ervaring. Arjan Speelman draagt officieel de titel SVH Master Chef sinds 31 augustus 2025 en heeft zijn rol als coach van de Bocuse d'Or uitgebreid door in juli 2025 toe te treden tot het bestuur.
MET DE HAND UITGEKOZEN COLLECTIE
WIJN
Ons team van sommeliers staat onder leiding van sommelier Gioele Di Ganni, die u zal begeleiden bij uw wijnkeuze. Zij hebben een exclusieve selectie wijnen van compromisloze kwaliteit samengesteld, met zowel traditionele als verrassende keuzes die perfect passen bij onze gerechten.
Restaurant Ciel Bleu heeft een indrukwekkende score van 19/20 behaald en behoudt daarmee zijn tweede plaats in de ranglijst van Nederlandse restaurants. De inspecteur beoordeelt: "Alles in Ciel Bleu, gelegen op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam, is van een hoog niveau. De ruimte straalt een chique, serene rust uit. De bediening verloopt onberispelijk. De geroosterde langoustine met ingelegde wortel, limequat en saus op basis van langoustinekoppen toont de meesterlijke hand van chef Arjan Speelman."
Chef Arjan Speelman en zijn team hebben opnieuw twee Michelinsterren behouden voor restaurant Ciel Bleu. Dit restaurant, bekend om zijn internationale keuken, heeft deze uitzonderlijke erkenning al sinds 2007. De inspecteur legt uit: "Ciel Bleu doet zijn naam eer aan. Hier dineert u op de bovenste verdieping van het luxueuze Hotel Okura Amsterdam en geniet u van een spectaculair uitzicht op de blauwe hemel en de skyline van Amsterdam. De keuken van Arjan Speelman is technisch en creatief. De aandacht voor de diepte van zijn sauzen geeft elk gerecht extra kracht. Elk detail is nauwkeurig, elke hap een verrassing."
De uitzonderlijke wijnselectie van restaurant Ciel Bleu is door Wine Spectator's Restaurant Awards 2023 erkend. Deze internationale erkenning is gebaseerd op drie categorieën: Award of Excellence, Best of Award of Excellence en Grand Award. Ciel Bleu heeft de Best Award of Excellence al meer dan tien jaar op rij in de wacht gesleept.
Ciel Bleu is door La Liste uitgeroepen tot een van de drie beste restaurants van Nederland in de Top 1.000 Restaurants in the World voor 2023. Ook de La Liste-restaurantranglijst voor 2024 is bekendgemaakt, waarin Ciel Bleu is gestegen naar een score van 95,5 en daarmee zijn positie in de top drie van Nederland behoudt.
Noël Vanwittenbergh, sommelier bij restaurant Ciel Bleu, heeft de Joop Braakhekke Hospitality Award ontvangen voor zijn uitzonderlijke bijdragen aan de gastronomie. De welverdiende winnaar zal het jonge talent Marly Sauer een jaar lang begeleiden in de horeca, onder toezicht van gewaardeerde juryleden. Dit initiatief is bedoeld om de volgende generatie restaurantprofessionals te inspireren en te stimuleren.
Restaurant Ciel Bleu heeft een indrukwekkende score van 19/20 behaald en behoudt daarmee zijn tweede plaats in de ranglijst van Nederlandse restaurants. De inspecteur beoordeelt: "Alles in Ciel Bleu, gelegen op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam, is van een hoog niveau. De ruimte straalt een chique, serene rust uit. De bediening verloopt onberispelijk. De geroosterde langoustine met ingelegde wortel, limequat en saus op basis van langoustinekoppen toont de meesterlijke hand van chef Arjan Speelman."
Chef Arjan Speelman en zijn team hebben opnieuw twee Michelinsterren behouden voor restaurant Ciel Bleu. Dit restaurant, bekend om zijn internationale keuken, heeft deze uitzonderlijke erkenning al sinds 2007. De inspecteur legt uit: "Ciel Bleu doet zijn naam eer aan. Hier dineert u op de bovenste verdieping van het luxueuze Hotel Okura Amsterdam en geniet u van een spectaculair uitzicht op de blauwe hemel en de skyline van Amsterdam. De keuken van Arjan Speelman is technisch en creatief. De aandacht voor de diepte van zijn sauzen geeft elk gerecht extra kracht. Elk detail is nauwkeurig, elke hap een verrassing."
Exclusief dineren
CHEF'S TABLE
De Chef's Table bevindt zich in het bruisende hart van de Ciel Bleu-keuken en biedt een exclusieve eetervaring voor groepen van 4 tot 9 personen.
Voor deze gedenkwaardige gelegenheid kunt u kiezen uit onze drie voortreffelijke menu's:
- Blue Sky Menu*
- Kaviaarbeleving*
- De Signature Experience, inclusief aperitieven, bijpassende wijnen, water, koffie en een exclusief Ciel Bleu-cadeau.
*Let op: drankjes zijn niet inbegrepen bij het Ciel Bleu-menu of de Caviar Experience, maar kunnen wel aan tafel besteld worden. Het Prestige-menu is niet beschikbaar bij The Chef's Table.
Privé-ervaring
PRIVÉ DINEREN
Ciel Bleu biedt privédiners voor speciale gelegenheden. Perfect voor grotere gezelschappen, combineert deze ervaring culinaire hoogstandjes met een intieme setting.
Het Starlight is een unieke locatie met een prachtig panoramisch uitzicht vanaf de 23e verdieping. Deze exclusieve ruimte is ideaal voor vergaderingen en diners en is geschikt voor groepen van 11 tot 18 personen. Voor meer informatie over privédiners kunt u contact met ons opnemen via restaurants@okura.nl of 31 (0)20 6788 300.
PANORAMISCH UITZICHT
HOTEL OKURA AMSTERDAM
Ciel Bleu is gevestigd in Hotel Okura Amsterdam. Vanaf de 23e verdieping van dit vijfsterrenhotel biedt het restaurant een adembenemend uitzicht over de hele stad.
Verleng uw verblijf in Hotel Okura Amsterdam na een diner bij Ciel Bleu, waar elk detail Omotenashi weerspiegelt – Japanse gastvrijheid vanuit het hart.
