Ciel Bleu diner menu

Welkom in Ciel Bleu Restaurant. Het menu serveren we voor het volledige gezelschap van de tafel. Vanwege de complexiteit van onze gerechten is het niet altijd mogelijk om bepaalde ingrediënten te vervangen.

Ciel Bleu Guestronomy € 225

Zonder zeetong € 195

A P E R I T I F   B I T E S
‘Geïnspireerd door de liefde voor reizen’

W E N E N
Gugelhupf, Aubergine & Harissa

A M S T E R D A M
Knolselderij, Tafelzuur & Cassia

G E N T
Zure zult, Ganzenlever & Allspice

S A I N T – T R O P E Z
Kreeft, Venkel & Malabar peper

B I L B A O
Carabinero, Plankton & Pimentón

B A N G K O K
Dorade Royale, Pomelo & Koriander

D I N E R

K O N I N G S K R A B
Baeri kaviaar & Roomijs van ‘Beurre blanc’

H O L L A N D S E   G A R N A A L
Oscietra kaviaar, Snijboon & Geroosterde komijn

Z E E T O N G
Schorseneren, Lavas & Ras el Hanout

K R E E F T
Rabarber, Komkommer & Tandoori

B R E S S E   D U I F
‘Bereid in zoutkorst’
Pistache, Granaatappel & Trappeur
O R
J A P A N S   W A G Y U   A 5 + € 55
‘Traditioneel geserveerd’

K A A S W A G E N supplement per keuze € 5 Nederlandse & Internationale kazen

G R O E N E   A P P E L
Karnemelk, Bleekselderij & Anijszaad

C A C A O   52%
Advocaat, Karamel & Ciel Bleu specerijen

M I G N A R D I S E S   &   A P P E L T A A R T

Kaviaar ‘Traditioneel geserveerd’

Uw keuzes in kaviaar serveren wij vanaf 10 gram per selectie.

Baeri kaviaar                      €   6  per gram
Oscietra kaviaar                 €   8  per gram
Imperial kaviaar                €  10  per gram
Beluga kaviaar                   €  12  per gram

Wijnkaart