Tamam arkadaş zijn de woorden die je bijna de hele dag om je heen hoort in de keuken. Gelukkig maar, want het betekent niets minder dan; Oké vriend! Vriendschap en heel veel respect voor de cultuur is er dan ook ontstaan. Voor mij was het een unieke beleving om de Turkse cultuur, de eetgewoontes en manier van werken te mogen ervaren. Het is geweldig om te zien dat de jonge generatie geïnteresseerd is in het onbekende en in de vernieuwende Europese keuken. Hopelijk kunnen de volgende chefs en ik ze daar iets leren. Daarom geef ik ze nog wat tips over hoe wij aan onze informatie of nieuwe ideeën komen. Internet is natuurlijk een goede bron van informatie. Op o.a You Tube en nog meer van deze soortgelijke sites worden de nieuwste ontwikkelingen gepubliceerd door middel van filmpjes of foto's. Het grote probleem in Turkije is echter dat veel van dit soort websites geblokkeerd zijn voor internet gebruikers.

Daarnaast zal ik het enthousiasme en de trots van de jongens in de keuken en in de bediening voor altijd blijven herinneren. Het klinkt misschien raar, maar zelfs na een week met elkaar werken doet afscheid nemen pijn. In een week tijd is er zo'n sterke band ontstaan. Dit wordt dus niet gedag zeggen zoals in Nederland met alleen een handje, maar gedag zeggen op zijn Turks met een omhelzing en twee dikke knuffels.

Mijn opvolger staat op het punt van arriveren. Wilco Berends van restaurant De Nederlanden uit Vreeland zal de derde week invulling geven aan het “Stars Closer Than Ever” gastkok evenement. Hij heeft mij natuurlijk al gebeld en gevraagd wat hij kan verwachten. Toch is dit moeilijk te vertalen, mede door het feit dat er volgende week weer nieuwe jongens bij hem in de keuken staan en dat hij op een andere locatie gaat koken. Tevens zal Edwin Vincke van restaurant de Kromme Watergang deze week arriveren. Hij gaat Wilco opvolgen om een invulling te geven aan de vierde week. Deze week is er dus een unieke situatie omdat er drie Michelen ster(ren) koks aanwezig zijn.

Verder wens ik alle chefs die mij gaan volgen vooral heel veel plezier. Ik weet zeker dat het voor iedereen een ervaring is op deze unieke locatie van Gloria Hotels & Resorts. Als u als lezer van lekker eten houdt of nog meer van golfen en mooi weer dan raad ik u aan deze unieke kans te pakken en bij een van uw lievelingschefs te gaan dineren. Combineer het eventueel met een bezoek aan Istanbul wat maar een klein uurtje vliegen is vanaf Antalya. U hebt nog 15 weken de tijd.

Ik ga nu genieten van een weekje vakantie en misschien dat ik Wilco de eerste avond nog zal assisteren, hij blijft toch mijn oude chef (Merlet 2001-2003).

Güle Güle,

Onno
P.s. Vanaf volgende week doe ik verslag over de aanloop naar het Ciel Bleu meets... Down Under evenement. Ik ga meer informatie met u delen over de chef en het menu. Tevens krijgt u meer informatie over het bijzondere evenement dat op 15 juni plaats gaat vinden in restaurant Merlet. Ter gelegenheid van het 25 jarige bestaan, komen alle chefs nog één keer bij elkaar om gezamenlijk een invulling te geven aan een bijzondere avond.