Vorige week ben ik samen met alle chefs van Hotel Okura Amsterdam in de leer gegaan bij het kookatelier van Yves Mattagne in Brussel. Natuurlijk kwamen wij hier niet om te leren koken, maar om te kijken hoe een kookworkshop er hier aan toe gaat. Wij gaan tenslotte ook kookworkshops geven in Taste of Okura, en dat is nieuw voor ons.

Tijdens de workshop bij het kookatelier van Yves Mattagne hebben wij gemerkt dat vooral het kernwoord fun belangrijk is. Niets moet, alles mag! Dit fun element zal dan ook zeker terugkomen tijdens onze workshops. De workshops in Brussel bestonden uit onder andere het maken van een gastronomisch menu, een brunch, en een carrousel ‘tour du monde. Bij een carrousel worden de genodigden bijvoorbeeld onthaald in de bar met een aperitief. Vervolgens gaan ze naar het kookatelier voor de uitleg van de verschillende buffetten en vormen groepen rond de kookeilandjes. Telkens als het menu van de stand afgewerkt is wisselen de genodigden, draaimolensgewijs, van eiland. Op deze manier heeft iedereen aan elk menu gewerkt.

Bij het maken van een gastronomisch menu werden er hapjes klaargemaakt en geconsumeerd met bijpassende wijnen gedurende het werk in de keuken. Vervolgens werd iedereen aan tafel verwacht en groep per groep werden de verschillende gerechten afgemaakt en geserveerd met de juiste wijnen.

Deze variërende workshops hebben ons veel inspiratie gegeven voor onze eigen kookstudio. Ik dit moment zijn we dan ook erg druk met het uitwerken van de verschillende workshops die we gaan aanbieden. De workshops geven u de mogelijkheid om zelf met de recepten van Okura’s chefs aan de slag te gaan. Uiteraard kunnen we straks ook workshops op maat aanbieden volledig aan de hand van uw persoonlijke wensen en interesses.

Bent u al benieuwd naar de vorderingen van Taste of Okura? Kijk dan voor meer informatie op de website www.okura.nl. Wij verwelkomen u graag vanaf begin december in Taste of Okura!

Q-linaire groet, Onno Kokmeijer