Met de start van de herfst is ook het nieuwe seizoensmenu bij Ciel Bleu ingegaan! Het menu is geïnspireerd door wat de herfst brengt.

Met deze kaart gaan we aan de slag met specialiteiten zoals in een voorgerecht met Noordzeekrab, de soft-shellkrab en kreeft.

Ik heb hier veel creativiteit ingestoken waar vooral de verfijning en smaak van het product nog meer naar voren komen Herfst betekent ook wild, van de Veluwe hebben we Ree gecombineerd met pompoen en wat de herfst nog meer te bieden heeft; namelijk eekhoorntjesbrood. Eekhoorntjesbrood vult de Ree goed aan omdat het een vlezige paddenstoel is. We zijn er heel enthousiast over om hiermee te werken aangezien het seizoen van eekhoorntjesbrood maar kort is.

Als afsluiter serveren we een klassieke banaan royaal op een eigenzinnige wijze bereidt, want u krijgt een banaan gelakt goud... En omdat we deze mooie zomer niet snel willen vergeten sluiten we een van onze menu’s af met een pizza Hawaï. Origineel gepresenteerd in een pizzadoos. Bijzonder zult u denken. Ik verklap niet alles maar, een tipje van de sluier: de bodem is van krokante chocolade met een chocolademousse, gedresseerd met verschillende soorten chocolade, kokos en ananas...

Bent u al nieuwsgierig geworden?

Onno Kokmeijer
Executive Chef & Manager Ciel Bleu
&
Arjan Speelman
Chef de Cuisine