Zoals ieder jaar maken we een culinaire trip door Europa. Het eerste jaar begonnen wij in Londen en sindsdien hebben wij San Sebastiaan en Zuid-Oost Frankrijk aangedaan. Afgelopen weekend was het weer zover, dit keer ging wij naar Duitsland, om precies te zijn Frankfurt(Langen). Hier hadden we een heerlijk diner bij het 3 sterren restaurant Amador. De volgende ochtend vertrokken wij vroeg om 200 kilometer zuidelijker te lunchen in het met 3 sterren bekroonde restaurant L’ Ansbourg. Na deze overheerlijke lunch zijn wij nog iets zuidelijker gegaan om vervolgens in Auberge de L’ill te dineren in de Elzas(Frankrijk.)

Mr. van Poppel, Mr. Speelman, Mr van Aelst, Mevr. Klein(L'Ansbourg Bearental),Mr. Kokmeijer.

Het was een weekend vol vernieuwingen en verrassingen. Mede omdat het totaal verschillende restaurants waren met alle drie een verschillende kookstijl, ambiance en concept. Het eerste restaurant Amador, was alsof je een huiskamer binnenloopt waar ongeveer 9 tafeltjes staan. Een geweldige ervaring op het gebied van presentatie, met veel Spaanse invloeden mede door de achtergrond van de chef. Het menu wat hier geserveerd werd bestond uit ongeveer 25 items.

L’Ansbourg het tweede restaurant waar we hebben geluncht, heeft een unieke locatie. Na ongeveer 45 minuten door de bergen te hebben gereden vanaf de autobahn verschijnt er uit het niets een restaurant. Je moet je voorstellen hoe gek het eruit ziet als op zaterdagmiddag het hele terrein vol staat met geparkeerde auto’s.
Dit restaurant heeft een 22-tal koppig bediening en was een goed geoliede machine wat geruis- en vlekkeloos aan het werk was. Een erg smakelijke keuken waar gerechten gecombineerd worden met een moderne inslag.
Tenslotte reden wij nog voldaan van de lunch richting Colmar in de Elzas waar we het restaurant Auberge de L’ill aan hebben gedaan. Dit restaurant beschikt al 42 jaar over drie Michelin sterren waar de 3e generatie nu aan het koken is. Het is geweldig om dit te zien en te ervaren, een zeer klassieke inslag maar allemaal heerlijk van smaak. Een prachtig gelegen hotel waar de familie een klein imperium heeft neergezet.

Al met al was deze culinaire reis weer zeer leerzaam en een goede inspiratiebron voor onze keuken. Verder zijn we nu volop bezig met de ontwikkelingen van de kookstudio beneden in Hotel Okura Amsterdam. Hier binnenkort meer over, inclusief de eerste artist-impressions, en vanaf de tweede week September komt onze vernieuwde a la carte kaart van de pers. Graag verwelkomen wij u dan weer in ons restaurant of vanaf December in onze kookstudio.

Q-linare Groet Onno

Mr. van Poppel, Mr. Kokmeijer, Mr Haeberlin(restaurant Auberge de L'ille), Mr. van Aelst, Mr. Speelman.