Alweer een paar maanden geleden om precies te zijn 5 februari jl, kwam ik met het nieuws dat we met het idee liepen om een eigen culinary center te openen binnen de muren van het Hotel Okura Amsterdam. Nu 7 maanden later, na veel gesprekken over hoe, wat en waar, zijn de Artist-Impressions van de architect goedgekeurd, de bouwplanning opgezet en de slopers al begonnen met het verwijderen van de muren om er één ruimte van te maken. 

Ja,u leest het goed u heeft de primeur! Hotel Okura Amsterdam opent haar eigen culinary center met wijn/sake proeflokaal.De locatie is in de shoppingarcade op -1 waar we een behoorlijke ruimte van 200 m2 hebben vrijgemaakt om dit te realiseren. De planning is om begin december van dit jaar de deuren te openen.  

Waarom een eigen culinary center? Wij vinden het geweldig om u als lezer en alle andere kookliefhebbers een keer mee te nemen in Okura’s culinaire wereld variërend van bijvoorbeeld de innovatieve Franse keuken tot de Japanse Kaiseki keuken, maar er zullen natuurlijk ook thema workshops komen in de breedste zin van het woord, van basistechnieken tot tapas, tot het bereiden van je eigen high tea. Ook zal Noël Vanwittenbergh, Sommelier, in het wijnlokaal diverse wijn/spijs proeverijen organiseren en gaat onze Japanse sommelier de Japanse Sake uitlichten.

In het culinary center wordt gewerkt met keukenapparatuur van Miele Nederland waar we bijzonder blij mee zijn. Alle inbouw ovens, koelkasten en de kookunits worden ingericht door Miele.Afgelopen maanden heb ik me samen met mijn collega’s goed verdiept in de ontwikkeling van een culinary center. Gelukkig mochten we in de leer bij Yves Mattagne van de Sea Grill ** in Brussel die dit al twaalf jaar organiseert. Zij hebben recent in Brussel hun nieuwe Atelier geopend, waar we uiteraard veel geleerd, gekeken en gesproken hebben over de invulling van onze ruimte. Sfeer, Fun en Beleving worden de belangrijkste aspecten van ons culinary center waar we vooral willen dat u als liefhebber gaat koken onder supervisie van onze chef, ja het culinary center krijgt haar eigen chefkok en dit is geen onbekende in de horeca.

In mijn volgende weblog meer over deze chef. Het culinary center kan ook gebruikt privé ruimte voor een aperitief met a'la minute door onze koks bereide amuses. Wie wil helpen krijgt daar uiteraard de mogelijkheid toe. Ook is er de mogelijkheid om alleen te lunchen of te dineren in deze culinaire ruimte. Binnenkort meer over ons geweldige project met uiteraard de Artist-Impressions van de ruimte en meer over de chef. Ook zal binnenkort de eigen website van het culinary center online gaan, deze is te bereiken via www.cielbleu.nl dus houdt ons goed in de gaten!

Tot snel!
Q-linaire Groet Onno