Zoals gisteren beloofd komen we bij u terug met onze ervaringen. Het was een erg geslaagde avond. Na 2 presentaties mochten wij en de andere collega chefs aan het werk in het restaurant van Juergens. Pasquinel, onze Service Manager, hielp mee in de bediening en heeft in het Duits de gerechten toegelicht.

De gasten waren zeer onder de indruk. Veel van hen waren bijvoorbeeld nog weinig bekend met de Japanse keuken en kenden eigenlijk alleen sushi en sashimi. Dus de kennismaking met Akira Oshima van ons Yamazato Restaurant was erg geslaagd. De wijnen, uitgekozen door Noel Vanwittenbergh, pasten perfect bij de gerechten zoals sint jakobsschelpen met truffel. Ook de gerechten van de heer Juergens waren interessant. Wij chefs hebben elkaar aandachtig bestudeerd tijdens de service, ik bewonder hem enorm.









De avond eindigde met een voorstelrondje door het restaurant en daarna in de bar. Daar hebben we met chef Juergens nog tot in de late uurtjes champagne gedronken op het succes van de avond. Vanochtend waren we vroeg uit de veren en heeft het Ciel Bleu team hard gelopen in de mooie omgeving hier tussen de prachtige bergen, uitzicht op het meer en de motregen. Onze conclusie is dat hier een zeer bijzondere entourage te vinden is, een aanrader ook voor onze gasten. Morgen komen we weer terug naar Amsterdam, waarna ik u weer hoop te ontmoeten in Ciel Bleu!

Grusse, Onno Kokmeijer