Na het succes van afgelopen jaar met “Ciel Bleu meets... South Africa” waarbij Margot Jansen te gast was en “Ciel Bleu meets... California” in 2007 toen Ben Pon als gastkok fungeerde, vliegen we dit jaar naar de andere kant van de wereld. Namelijk richting Nieuw Zeeland. Ciel Bleu gaat Down Under vanaf 1 tot en met 14 juli. Dan staat het culinaire evenement ‘Ciel Bleu meets...’ weer op de agenda.

Over een aantal weken brengt David Griffiths, Executive Chef van de beroemde Huka Lodge in Nieuw Zeeland een bezoek aan het Ciel Bleu Restaurant.

De Nederlander Alex van Heeren is eigenaar van deze bijzondere Lodge. Hij bezit tevens een Grande Provence wijngaard in Franschhoek, Zuid Afrika. De Huka Lodge is een bijzondere locatie, gelegen in een schitterend natuurgebied aan de oevers van de Waikato rivier in Taupo. Het resort is tevens aangesloten bij ‘the Leading Hotels of the World’ en won meerdere belangrijke prijzen. Benieuwd naar wat de Huka Lodge nog meer te bieden heeft? Klik dan hier.

Zoals voorgaande jaren zal het menu tijdens dit evenement bestaan uit zes gangen; drie gangen bereidt door David en drie gangen bereidt door het team van Ciel Bleu. Uiteraard heb ik samen met Chef Arjan Speelman en Sous Chef Marc van der Tang een culinaire reis gemaakt over het web om zoveel mogelijk informatie te vergaren over typisch Nieuw Zeelandse dingen, met welke ingredienten ze veel werken en wat voor stijl koken er de hoofdrol speelt. De Nieuw Zeelandse keuken wordt veel gecombineerd met Aziatische ingredienten en producten. Verder is eigenlijk alles te verkrijgen. De meest populaire ingredienten zijn uiteraard kiwi’s, lamsvlees, oesters, rivierkreeftjes en abalone. Genoeg keuze, dus om mooie gerechten te creeren.

Wat kunt u verwachten van David? Hij zal een voorgerecht bereiden met rivierkreeftjes gecombineerd met zomertruffel en kaviaar. Daarnaast een tussengerecht met abalone en sinaasappel-miso en jus van soja. Tevens zal hij zorg dragen voor het hoofdgerecht van reefilet met zoethout en zoete aardappel. Het team van Ciel Bleu zal de aftrap voor haar rekening nemen met een gepocheerde oester met kiwi en kokos, gecombineerd met wasabi. Een tussengerecht met lamsnek a’la Wellington. En ter afsluiting dient de bekende Pavlova (schuimtaart vernoemd naar de Russische balletdanser Anna Pavlova) met Hokey Pokey ijs als dessert. Alle gerechten van het menu worden gecombineerd met wijnen van de Grande Provence uit Zuid Afrika.

Wij kijken uit naar dit evenement en hopen samen met u dat het weer een groot succes wordt net zoals vorig jaar!

Graag tot ziens in juli bij Ciel Bleu meets... Down Under.

Onno Kokmeijer