Nu we op weg zijn naar de jaarlijkse zomersluiting van Ciel Bleu, zijn we naar Azië vertrokken voor een twaalfdaagse reis. We gaan één week in Japan koken in Hotel Okura Tokyo. Tijdens deze Ciel Bleu Fair krijgen de gasten van Hotel Okura Tokyo de kans om kennis met het Amsterdamse Ciel Bleu. Daarna gaan we verder in de richting van Shangai voor een vijfdaags culinair evenement in Hotel Okura Shanghai.

Inmiddels zijn we gearriveerd in het zeer warme maar altijd verbazingwekkende Tokyo. We zijn geweldig ontvangen door acht voormalige Japanse collega’s van Ciel Bleu die de afgelopen 7,5 jaar bij ons gewerkt hebben. Fantastisch om al die jongens weer bij elkaar te zien. Onder het genot van lekker eten en een sake worden leuke herinneringen boven tafel gehaald.

Veel van onze jongens staan nu in het Franse restaurant Belle Epoque van Hotel Okura Tokyo. Dit is goed om te zien, want de laatste jaren was dat wel anders. Vergeleken met ons laatste bezoek dat we brachten, is er veel verbeterd in de keuken qua efficientië en teamwork. Goed om dit te zien!

Al met al hebben we genoeg handjes die ons gaan helpen om de Ciel Bleu Fair tot een succes te maken. Dit zal een uitdaging worden in Shanghai! Op dit moment zitten we vol in de voorbereidingen van het zes gangen menu dat we gaan serveren de aankomende dagen. Het is altijd weer even een gepuzzel met de juiste ingrediënten en de kwaliteit daarvan. Volgende week zal ik uitgebreid verslag doen van Tokyo en Shanghai. Ik wens alle lezers die op vakantie gaan een goede vakantie!

Ciel Bleu opent op zaterdag 14 augustus 2010 de deuren weer met een compleet uitgerust team.

Groetjes, vanuit Tokyo

Onno Kokmeijer
Executive Chef & Manager Ciel Bleu
&
Arjan Speelman
Chef de Cuisine