Recentelijk bezocht ik Gord Opleeuw, een klein plaatsje in het Belgische Haspengouw, gelegen tussen Tongeren en St. Truiden, ten Noorden van Borgloon. Wijnmaker Colemont kocht deze wijngaard die volledig omgeven wordt door een muur en doopte dit om tot Clos-d-leem Opleeuw. De muur aan de zuidkant van de wijngaard komt klimatologisch overeen met de Bourgogne. Na een grondanalyse werd op advies van wijnmakers uit Bourgogne besloten gebruik te maken van vijf verschillende soorten van de Chardonnay.

Nadat hij de wijngaard eerst gerooid had van zieke en niet productieve wijnplanten begon hij in 1993 met het maken van wijn. Ondanks het uitstekende oogstjaar in 2001 gebeurde dit ook in 2002. De 1 hectare wijngaard die beplant is met 4500 wijnplanten resulteert in een oogstopbrengst van 3000 flessen, wat 4000 liter wijn opbrengt.U vraagt zich af of dit rendabel is? 0.88 liter per plant.

Zoals iedere gepassioneerde wijnmaker stelt Mijnheer Colemont dat wijn een natuurlijk product is waarbij het van groot belang is dat het pure fruit volledig in harmonie en balans is en dat het de juiste dosering heeft. Het uitknippen van een x aantal druiven per plant(Vendage verte) zorgt dan ook voor een gezonde stress bij de overige druiven (Canopy), dat zorgt er weer voor dat de druiven voldoende zonlicht-en uren krijgen voor de fysiologische rijpheid. Hierna laat hij de wijn malolactisch gisten(melkzuurgisting waarbij appelzuur in melkzuur en koolzuur worden omgezet) en lageren op een nieuwe 1 jaar oude Alier eiken vaatje van tonnelier J. François.

Biologisch werken probeert hij zoveel mogelijk toe te passen naar het voorbeeld van Nicolas (wijnmaker in Loire) als de weersomstandigheden dit toelaten. Hij laat zich onder anderen adviseren door Rayas (Chateauneuf-du-Pape), Roullot (Meursault) en Leroy (Romanée Conti). De liefde voor wijnen die is ontstaan bij mijnheer Colemont (leraar Hotelschool) is ontstaan bij de uitgave van het wijnboek van Hubrecht Duiker en het van jongs af aan(een leeftijd van 12 jaar ) drinken van goede wijnen. Zijn doel is vooral wijn te maken en uit te vinden hoe hij er zoveel mogelijk uit kan halen om het sublieme te bereiken.

Chardonnay-Clos-d-Opleeuw 2006. Boeket: Licht witfruit ( perzik,peer ) en licht bloemig. Smaak: Zacht in de aanzet, fris exotisch fruit nuances, medium intens, licht amandel, fijndroge mineralige afdronk.

Vineuze groeten,
Noël Vanwittenbergh
Sommelier Ciel Bleu