Na het behouden van de Michelin sterren in Okura’s restaurants Yamazato en Ciel Bleu, is de tijd aangebroken voor veranderingen. Halverwege februari zal dan ook een nieuwe kaart worden gepresenteerd in restaurant Ciel Bleu. Hierbij gaan we voor een totaal nieuwe insteek, want wie twee sterren wil behouden, moet streven naar drie sterren zeg ik altijd maar!

Om inspiratie op te doen voor de nieuwe kaart hebben we Duitse en Franse collega’s bezocht, waarbij vooral gelet is op de details bij presentatie. Naast een nieuwe kaart zal ook de presentatie in Ciel Bleu een grote omslag maken, waarbij een totaal eigen signatuur wordt neergezet. Het restaurantteam gaat meer handelingen aan tafel uitvoeren die normaal in de keuken gebeuren, waardoor de interactie en beleving voor de gast toeneemt.

Ciel Bleu staat bekend om zijn complexe keuken, waarbij de producten, ondanks de verschillende smaakexplosies, in hun waarde worden gelaten. Ook mijn nieuwe kaart zorgt voor de nodige smaakbeleving. Om een tipje van de sluier op te lichten, hier alvast een primeur: u kunt kiezen voor het klassieke gerecht Poire Belle Hélène, waarbij alle smaken van het klassieke gerecht op eigenzinnige Ciel Bleu wijze worden gecombineerd. Of laat u verrassen door 15 smaakbelevingen van tomaat en komkommer, met het nieuwe gerecht ‘Tomaat en Komkommer 2010’! Op de foto kunt u alvast een indruk opdoen van een aantal gerechten.

Wilt u het WOW-effect ervaren en genieten van een heerlijk diner? Klik hier voor onze contactgegevens. Het is ook mogelijk om zelf met de recepten van mijn keuken aan de slag te gaan in de nieuwe kookstudio ‘Taste of Okura’. Volgende week is er weer een Ciel Bleu workshop getiteld ‘Taste of Ciel Bleu’ waarvoor u zich individueel kunt inschrijven. Samen met chef Tjeerd Blom duikt u in de Ciel Bleu keuken. Klik hier voor een overzicht van de workshops in de komende maanden, en om u in te schrijven.

Laat u verrassen in Ciel Bleu, ik hoop u gauw weer te mogen begroeten.

Met culinaire groet,
Onno Kokmeijer