|
|
|
Verslag vanuit Tokyo deel III: De kop is eraf! |
 Donderdag 9 oktober zijn we van start gegaan met het Ciel Bleu Event in Okura Tokyo. Gelukkig is het is echt heel goed gegaan! Ik blijf me verbazen over het feit dat onze Japanse collega’s alles snel oppikken en uitvoeren, zeker als je nagaat dat we maar twee dagen bezig zijn geweest met de voorbereidingen en slechts één keer hebben proef gekookt. Uiteindelijk verliep zowel de lunch als het diner als een goed geoliede machine en zijn we zeer tevreden over de eerste dag. De vooruitzichten zien er zeer goed uit, het weekend wordt zowel voor de lunch als het diner een drukke boel. Dit mede om het feit dat alle Japanners een lang weekend vrij hebben in verband met een nationale feestdag op maandag 13 oktober. Op deze nationale feestdag vieren de Japanners dat ze 44 jaar geleden de Olympische spelen hebben georganiseerd in Tokyo.
Donderdagavond zijn we op tijd naar bed gegaan, omdat we rond 07:00 uur in de ochtend weer op pad gingen voor een excursie richting de Tsjukiji Central Fish Market. Het is voor mij de 4e keer dat ik deze vismarkt bezoek, maar het blijft indrukwekkend wat hier allemaal te verkrijgen is aan vis-, schaal- en schelpdieren en wat voor georganiseerde chaos er is op deze markt. Ik wilde dit graag aan Dennis Huwaë ( Junior Sous -Chef van de Ciel Bleu kitchen) laten zien. Normaal begint de vismarkt al om 04:00 uur 's ochtends. Voor ons koks is dit iets aan de vroege kant, maar mocht u ooit in de buurt zijn om een indruk te krijgen van het reilen en zeilen op de vismarkt, dan is het wel verstandig om er op tijd in de ochtend naar toe te gaan.
Men zegt dat de Tsjukiji Central Fish Market de grootste vismarkt van de wereld is. Hoogstwaarschijnlijk doordat alles wat in de zee leeft hier te koop is! Ook interessant om te zien is de nabij gelegen groentemarkt waar natuurlijk veel regionale ingrediënten liggen, maar waar de komkommers, paprika's en de champignons gewoon uit Nederland zijn ingevlogen. Achter de groentemarkt bevindt zich de gedroogde vismarkt. Eigenlijk alles wat vers te verkrijgen is kun je ook gedroogd bestellen. Eén tip: zorg ervoor dat je wel iets gegeten hebt voordat je daar naar binnen loopt!
De traditie is dat je na afloop van het bezoek aan de vismarkt afsluit met een sushi ontbijt. Hier zeggen we natuurlijk geen nee tegen. We hebben tien heerlijke sushi's met groene thee en miso-soep gegeten en we kunnen nu weer beginnen met alweer de tweede dag van ons Ciel Bleu event. Wij gaan ons nu voorbereiden voor de lunch en we doen morgen weer uitgebreid verslag.
Q-linaire groet vanuit Japan,
Dennis Huwaë en Onno Kokmeijer
|
|
Om een goede indruk te krijgen van het Ciel Bleu Restaurant nodigen wij u uit om de foto's en filmpjes te bekijken. |
|
|
|
|
|
