|
|
|
Verslag vanuit Tokyo Deel II: Ready to cook! |
 Gisteravond hebben we genoten tijdens het welkomstdiner in het met een Michelinster bekroonde Teppanyaki Restaurant Sazanka van Hotel Okura Tokyo. Een kleine delegatie van het management van Hotel Okura Tokyo vergezelde ons hierbij. Afgelopen nacht hebben we eindelijk goed geslapen en we konden daardoor weer fris aan de slag.
Vandaag hebben we de laatste voorbereidingen getroffen voor de aftrap van morgenmiddag. Alles staat zoals we het in gedachten hadden en de vooruitzichten zijn gunstig. Zowel de lunch als het diner is voor morgen helemaal volgeboekt. Dus er hangt op dit moment, ‘hopelijk', een gezonde stress in de 12 man tellende keukenbrigade. Tevens hebben we afgelopen middag een presentatie verzorgd waarbij alle gerechten zijn bereid om te testen. Het is toch altijd weer even zoeken in een andere keuken. Ook werd het ons weer even duidelijk dat we in Amsterdam eigenlijk wel verwend zijn met alle moderne apparatuur en materiaal wat we allemaal tot onze beschikking hebben. Maar we passen ons aan. Zo hebben we bijvoorbeeld een eigen kast gebouwd om duiven in te kunnen roken. In deze kast konden we twintig duiven tegelijk roken in plaats van twee.
Na het werken zijn we aan het eind van de middag vertrokken naar Kapa-basi, het Mekka voor koks in Tokyo stad. In deze winkel kun je als kok je hart ophalen op het gebied van Japanse keukenmessen. En uiteraard hebben we hier flink geshopt. We hadden voor ons vertrek een boodschappenlijstje mee gekregen van de koks uit de keuken van Ciel Bleu in Amsterdam. We kunnen bij thuiskomst Arjan Speelman (Chef de Cuisine Ciel Bleu) verblijden met een groot vleesmes van Glestain. Verder hebben we vormpjes, matjes en slijpstenen gekocht. Na het shoppen hebben we van heerlijke sushi met koude sake genoten. Vervolgens zijn we naar Asakusa gegaan, een gigantische tempel in het midden van de stad.
Wij gaan nog even van onze laatste vrije avond genieten en we zullen morgen een uitgebreid verslag doen van onze openingsdag van de Ciel Bleu Food Fair in Tokyo.
Q-linaire groet vanuit Japan,
Dennis Huwaë en Onno Kokmeijer
|
|
Om een goede indruk te krijgen van het Ciel Bleu Restaurant nodigen wij u uit om de foto's en filmpjes te bekijken. |
|
|
|
|
|
