|
|
|
Trends in de Culinaire wereld (deel 1) |
Is het trendy of is het een hype?
Een trend is een verschijnsel dat een lange levensduur heeft maar langzaam op gang komt. Een hype komt ineens op. Iedereen doet eraan mee. Een hype kan echter snel weer verdwijnen.
Afgelopen decennia werden we overspoeld door "nieuwe wereld" wijnen.Het begon eigenlijk in Californië. Denk maar aan de wijnen van MijnheerBernardus Pon en Robert Mondavi. Ook Australië, Argentinië, Chili, Nieuw Zeeland en Zuid-Afrikapasseerden de revue. De traditionele keuken werd gecombineerd met meerextreme exotisch getinte kookstijlen. Zet deze trend door of is debeïnvloeding van onder andere de El Buli stijl aan de orde? Het is eenhype om gerechtjes expliciet en fijn op borden te plaatsen. Zal dezehype de signatuur gaan bepalen? Verscheidene kooktechnieken geven ons de kans aparte combinaties tecreëren. Een feit is dat wijnen bij de huidige generatie culinairegenieters met een meer open perspectief ontvangen worden. Dit heeft totgevolg dat ook de wat minder voor de hand liggende combinaties opwaarde geschat worden, zoals een op boerenbrood gebakken tarbotbegeleidt door een rosé van Château Musar uit Libanon. Of Nine Popesuit de Barossa Valley in Zuid Australië met Spaanse ossenhaas? Een creuse (oester) met een schuim van gin-tonic in combinatie meteen frisse beendroge Chablis 1er Cru van Louis Michel uit 2004. Demogelijkheden lijken oneindig. Noël Vanwittenbergh |
|
Om een goede indruk te krijgen van het Ciel Bleu Restaurant nodigen wij u uit om de foto's en filmpjes te bekijken. |
|
|
|
|
|
