Zoals eerder aangekondigd bezochten chef de cuisine Arjan Speelman en sommelier Noël Vanwittenbergh afgelopen maand de jaarlijkse wijnveiling in Limoux, Zuidwest-Frankrijk. Naast de veiling wordt er ieder jaar rond deze periode feest gevierd omtrent het kerkdom en de offerande van Limoux. Een leuke bijkomstigheid voor Speelman en Vanwittenbergh was de optocht in de binnenstad ter ere van deze gelegenheid die ze bijwoonde. Omdat hun roots uiteraard in de Culinaire wereld te vinden zijn, waren zij er van overtuigd dat dit evenement zou bijdragen aan nieuwe en inventieve ideeën voor Ciel Bleu.

Ter gelegenheid van het evenement stonden op verschillende plaatsen in het pittoreske dorpje standjes waar verschillende plaatselijke specialiteiten werden geserveerd, uiteraard gecombineerd met een aangenaam glaasje Limoux wijn. Tegen de avond verzamelden zich tal van genodigden uit Nederland en België in het plaatselijke parochiehuis voor het diner en om zich voor te bereiden op de rest van de trip. Zondagmorgen was het weer vroeg dag. Vandaag was de grote dag en zouden verschillende vatmonsters geproefd worden. Het vroege opstaan ging de meeste niet in de koude kleren zitten, maar na het ontbijt begaven de genodigde zich naar de kelders van de coöperatieve Toques&Clochers. De heer van Lissum van The Wine & Food Association liet de voorgeproefde en geselecteerde vaten degusteren. Er werd geproefd, overlegd en geselecteerd. Rond de middag werd er al aardig geboden. Prijzen variërende van € 3.000-. tot € 7.700- werden genoteerd. Om er zeker van te zijn dat we niet met lege handen thuis zouden komen namen we vijf optie’s. Gelukkig vielen we in de prijzen en konden het vat uit Autan van Carrigues voor een mooie prijs bemachtigen. We hebben dus een zeer smaakvolle en goede kwaliteit wijn voor u meegenomen.

Tijdens het Galadiner kon iedereen bijkomen van alle emotie van de dag. De culinaire hoogstanden van De heer Arzac uit het Baskenland smaakte fantastisch. Om middernacht vrolijkte verklede mannen en gemaskerde vrouwen het geheel op en zo werd het plaatselijke carnaval en het culinaire evenement beëindigd. Wanneer de wijn aan het eind van het jaar wordt gebotteld, kunnen we in Ciel Bleu gezamenlijk een glaasje heffen, uiteraard met een creatief gerecht erbij!

Noël Vanwittenbergh,
namens het team van Ciel Bleu