|
|
|
Ontmoeting met Alois Lageder |
|
donderdag 20 december 2007 |
In Italië is het heerlijk vertoeven, zeker in de zomermaanden. Denk maar aan Ventimilia aan de Adriatische zee met al zijn Italiaanse schone en de macho's, die u op de meest gedenkwaardige manier proberen te imponeren. Door vanuit Rome te vertrekken richting het noorden of het zuiden van Italië, valt er altijd wat te beleven. Deze keer was het andersom, Italië kwam naar Nederland. 
De heer Alois Lageder, een gepassioneerde wijnmaker uit de "Alto Adige" (Noord-Italië), was overgekomen naar onze hoofdstad Amsterdam. De reden.....? Hij kwam zijn verhaal doen over de nieuwste ontwikkelingen in zijn wijndomein in het noorden van Italië. In een recent geopend restaurant konden wij kennismaken met zijn wijnen in combinatie met een heerlijke lunch bereid door de chef-kok Edo Kamping.
Als aperitief begonnen we met een mild smakende Haberle Pinot Bianco uit 2006, vergezeld door een rauwe oester en wat zoetzure komkommer en radijs. Vervolgens passeerde een intense doch mineralige medium Chardonnay Coreth 2005 de revue. Deze werd begeleid door een terrine van ganzenlever, gerookte aal en een gelei van bloedsinaasappel.
Vervolgens presenteerde Meneer Lageder met veel enthousiasme de MM Merlot 2000. Deze verfijnde en licht kruidige mineralige wijn met zijn sappig cassis fruit werd erg gewaardeerd, zeker in combinatie met gestoofde ossenstaart met witte bonen, tomaten en olijven.
Als hoogtepunt werden wij getrakteerd op een "gebraden reerugfilet in eigen jus", uiteraard vergezeld van een lekker glas Krafuss Pinot Nero 2004. Dit heerlijke culinaire avondje werd afgesloten met Löwengang Chardonnay 2004 en een lepel Vacherin Mont D'or kaas. Na een hartelijke groet van Alois Lageder verlieten wij het pand, vol inspiratie voor onze gasten.
Proost Noël Vanwittenbergh
|
|
Om een goede indruk te krijgen van het Ciel Bleu Restaurant nodigen wij u uit om de foto's en filmpjes te bekijken. |
|
|
|
|
|
