Waar gaat deze reis heen?

Erfurt (Duitsland) is de stad waar de olympische spelen voor koks om de 4 jaar worden gehouden. De nacht nadat ik terug kwam uit Tokio hadden we in de vroege morgen afgesproken in Roelofarendsveen om met het Nationaal Jeugdteam naar Erfurt te vertrekken om deze grootse wedstrijd bij te wonen.

Het was een hele expeditie. Ten eerste kijk je je ogen uit naar wat er allemaal meegenomen moet worden aan apparatuur, gereedschap en producten voor een wedstrijd. Dan begint de 7 uur durende busreis. Met onze gedachten zijn we bij alle breekbaren spullen die onder in de bus liggen en die natuurlijk heel in Erfurt aan moeten komen.

Daar aangekomen wordt er meteen gecheckt of alles nog intact is en worden de producten meteen koel opgeslagen. We hadden even de tijd om wat te gaan eten en daarna vroeg naar bed want de volgende dag woonden we de openingsceremonie bij.

Ik wist als kok niet wat ik mee maakte tijdens deze ceremonie, zoveel koks had ik nog nooit bij elkaar gezien. Het was erg bijzonder om koks van over de hele wereld bij elkaar te zien.

Na de indrukwekkende ceremonie zijn we begonnen aan de voorbereidingen voor de koude schotel wat heel leerzaam was. Er kwamen allemaal mooie terrines tevoorschijn die we vervolgens door hardwater (gelei waardoor de terrines niet uitdrogen en mooi gaan glimmen) moesten halen. Toen dat gedaan was was het de kunst om het zo mooi mogelijk te presenteren en moest alles opschalen worden gelegd. Iedereen was uiterst geconcentreerd en secuur aan het werk, dat was mooi om te mogen aanschouwen . Wat mij verbaasde was dat de koudeschotel alleen maar optisch beoordeeld werd en dat er veel gerechten die daar gepresenteerd werden niet eens eetbaar waren. Omdat we niet gewend waren om zo te kijken en de kennis daarvan ons nog ontbrak is het een zeer leerzame trip geweest.

Verder hebben wij als jeugdteam nog bij de jeugdteams van andere landen kunnen kijken om te kijken wat we aan tegenstand kunnen verwachten, en om te pijlen waar we zelf om dit moment staan.

Kortom: het was een interessant tournee van het Nationaal Jeugdteam!

Dennis Huwaë

Junior Souschef Ciel Bleu