De tweede wijn was de Clos des Mouches Premier Cru. De wijngaard is gelegen op een heuvel tussen Pommard and Beaune en met een zuidelijke ligging is Clos des Mouches een van de bekendste Premier Cru wijngaarden van Beaune. Het woord ‘Mouches' was de lokale aanduiding voor bijen, want de glooiing waar de wijngaard zich bevind was van oudst een ideale locatie voor het houden van bijen. Na de Phylloxera epidemie van 1875-1880 was Clos des Mouches geheel opnieuw beplant met Pinot Noir. De Clos des Mouches wijnen zijn tevens elegante wijnen, met veel finesse. Het is een ronde, zachte en mooi gebalanceerde wijn. Hij beschikt over een intense complexiteit  en diepte. Aroma's waaraan de wijn te herkennen is zijn rijpe zwarte kersen, kruiden, aarde, licht gerookte noten en tannine. Ook van deze wijn werden verschillende jaargangen geproefd.

De proeverij werd afgesloten met een lunch in het Ciel Bleu Restaurant verzorgd door de Executive Chef Onno Kokmeijer. Tijdens de lunch was er de mogelijkheid om sensationele wijnspijs combinaties te ervaren. Er werd een met Bourbon vanille ingestoken Sint-Jakobsmossel, Rode gamba "mi-cuit" met verse mango en Gillardeau oester met een wolk van bospeen geserveerd in combinatie met een mooie Chablis Bougros Grand Cru 2000. Dit werd gevolgd door een wilde zeebaars met gebraiseerde kalfswang, geglaceerde schorseneren, poeder van pata negra en lauwwarme dressing van Amontillado sherry. Dit gerecht werd gecombineerd met een Beaune Greves Premier Cru 1993. Ten derde werd er gebraden reerugfilet met een crunch van diverse noten, marbre van knolselderij en ganzenlever en jus van kaneel geserveerd in combinatie met een Bonnes Mares Grand Cru 1978. De lunch werd afgesloten met een Dessert Surpise. Op deze gewone maandag middag kwamen buitengewone wijnen en gerechten samen in Ciel Bleu.