Ik zou graag een aantal waardevolle culinaire ervaringen met u delen over het prachtige continent Australië. Kunt u het nog herinneren? In de beginjaren van de 21ste eeuw overspoelde de Australische wijnen de Nederlandse wijnmarkt.

In 2002 zijn we voor de eerste keer naar het continent tegen de Zuidpool vertrokken. Het originele land van de Aboriginals is een werelddeel beïnvloed door Aziatische culturen, maar heeft ook Europese invloeden van drie eeuwen geleden. Deze reis stond in het culinaire teken van eten en de wijncultuur. Althans, dat was de bedoeling...

Ten noorden van Sydney ligt het wijngebied genaamd ‘Hunter'. Hunter is opgedeeld in Upper Hunter en Down Hunter. Deze gebieden zijn beïnvloed door de Pacific Oceaan. Hier zijn wijnen te vinden met duidelijke houtaroma's.

The Australian Wine Institute vertelde ons dat de schroefdop onder de wijnwetgeving vanaf 2003 werd toegestaan. De befaamde wijnschrijver James Holiday van de Wine Companion, adviseerde de wijnboeren om ondanks hun succes toch soepelere wijnen te maken. Een jaar na ons bezoek kwam dit tot uiting.

Natuurlijk vertel ik u dit niet voor niets. Nu, zes jaar later, was het voor mij reden om ter plaatse te gaan proeven, kijken en beschrijven of er echt iets is veranderd in de stijl van wijn maken. We zijn in september, in de lente van Australië, gaan praten met de wijnboeren over hun filosofie achter het wijn maken. Binnenkort laat ik u meer weten over deze fantastische ervaring zodat ik u op de hoogte kan houden van de laatste trends en ontwikkelingen in wijnland. Zijn de wijnen nu beter verteerbaar? Is er echt verschil tussen een wijn met een schroefdop of met een kurk? Komen de karaktereigenschappen van het wijngebied en de druif naar voren?

Kortom: ‘What is going on?' U leest het snel.

Namens het team van Ciel Bleu,

Noël Vanwittenbergh