Van 21 t/m 23 januari vond in Maastricht de jaarlijkse European Fine Food Fair plaats. Deze beurs is voor elke restaurateur met passie het onmisbare begin van het nieuwe jaar. De meest exclusieve en luxe producten worden er gepresenteerd en de laatste nieuwe trends komen voorbij. Daarnaast is het ook het jaarlijkse weerzien van bekenden wat de beurs een goede sfeer geeft. 

Na de presentatie van het boek heb ik samen met collega's mijn signatuur gerecht de canneloni met kreeft gemaakt onder het toeziend oog van alle bezoekers van de EFFF. Op de stand van Van As waren moderne kookelementen ingericht en zelf hebben we gezorgd voor de benodigde ingrediënten. Het was erg leuk om het publiek op deze manier een kijkje in je keuken te kunnen geven en te laten proeven van de gerechten van Ciel Bleu. Het gerechtje werd begeleid door een passende wijn die onze sommelier Noel Vanwittenbergh had uitgekozen. Omdat hij zelf druk was met een exclusieve proeverij in het wijntheater heeft mijn vrouw Saskia Kokmeijer, die ook in het vak zit, de wijn-spijs combinatie toegelicht.

Naast Ciel Bleu waren er nog vele andere restaurants en chefs die een presentatie gaven op de stand van Van As zoals de jonge chefs van Fifteen en Rudolf van Veen. Ook van het Okura waren er meerdere chefs aanwezig namelijk ook Ronald Oud van Le Camelia Brasserie en Mr. Tomikawa van het Yamazato Restaurant. Al met al waren het inspirerende culinaire dagen en was het bijzonder om ook aan de andere kant van het land dicht bij je gasten te staan.

Namens het gehele team van Ciel Bleu,

Onno Kokmeijer