De voorbereidingen voor het culinaire evenement ‘Ciel Bleu meets .. South Africa’ zijn in volle gang! Niet alleen was Chef kok Margot Janse in Nederland voor de eerste introductie met het Ciel Bleu Restaurant, ook Noël Vanwittenbergh was druk in de weer. Hij vloog onlangs naar Zuid-Afrika om een aantal exclusieve wijnen te selecteren, die uitstekend combineren bij de culinaire hoogstanden die in de eerste weken van juli in Ciel Bleu worden geserveerd.

Op eerste paasdag bezocht Janse Ciel Bleu, voor een ontmoeting met Onno Kokmeijer. Onder het genot van een aperitiefje in de lounge, een diner in het restaurant en het dessert aan Chefs Table, werden de eerste plannen voor het evenement op papier gezet. Het menu tijdens deze week zal bestaan uit zes gangen; drie bereidt door Kokmeijer en de drie door Janse.

Nadat de ideeën voor het menu op papier stonden, kon sommelier Vanwittenbergh zijn koffers pakken voor een trip naar Zuid-Afrika. Hij ging op zoek naar de wijnen die perfect combineren bij de gerechten die Janse en Kokmeijer samenstelden. Vanwittenbergh werd hartelijk en gastvrij ontvangen in Restaurant The Tasting Room, waar Margot Janse werkt als Chef-kok. Ze genoten van een lunch, in het meest chique gedeelte van het restaurant met een adembenemend uitzicht op de tuin. Vanwittenbergh werd overspoeld door een oase van rust en genoot van verrassende wijn- en spijscombinaties.
Vooraf zorgde waterkers in samenspel met de frisheid van pompoen voor een perfecte aansluiting met Simonsig Kaapse Vonkel. Als tussengerecht vormde een basilicum puree met een tomaten - krab terrine en parfait van sardines een gewaagde combinatie met Steenberg Sauvignon Blanc Reserve uit 2007. Chenin Blanc, Trafford uit 2007 in samenspel met een mousse van wilde paddestoel en truffel gaven wederom een verassende smaak. Bij het typisch Zuid-Afrikaans hoofdgerecht ‘Wildebeest’ werd Morgenster uit 2003 geschonken. Het primaire van het fruit en de intensiteit van de wijn zorgde voor een smaakvolle combinatie. Een tomaten sabayon, werd gepresenteerd met Glenwood Chardonnay uit 2007. De frisse zachte tonen van de sabayon zorgde voor een goede aansluiting met de wijn. Voor het dessert stond een citrus - chocolade taart met rooibos ijs op de kaart. Deze werd geserveerd en een Straw Wine, De Trafford uit 2006. De wijn sloeg perfect aan bij de warme chocolade.

De rest van de week bezocht Vanwittenbergh verschillende wijnhuizen. In Graham Beck Winery proefde hij mooie mousserende wijnen zoals de Blanc de Blanc. Bij Morgenster Winery dronk hij wijnen die vooral bekend zijn omdat ze vergeleken worden met de Cheval Blanc uit 2003. In Steenberg Winery, waar een fantastische Sauvignon Blanc werd geserveerd, kwam tijdens het diner een goed gesprek op gang over de Zuid-Afrikaanse wijn. Zuid-Afrika investeert steeds meer in de verbetering van de wijngaarden en techniek waarop de wijnen worden gemaakt. Dit komt de wijnen en daarmee de reputatie van de Zuid-Afrikaanse wijn alleen maar ten goede. Zuid Afrika is momenteel een van de meest populaire wijnlanden.

Na een fantastische en leerzame week in Zuid-Afrika zijn alle wijnen voor ons culinaire evenement geselecteerd. Nog even geduld, binnenkort zullen wij een tipje van de sluier oplichten over heerlijkheden die we voor u in petto hebben! Namens het team van Ciel Bleu.