Op 26 februari 2008 vond in De Rooi Pannen in Tilburg de Nederlandse finale van de internationale kookwedstrijd Bocuse d’Or plaats. Bocuse d’ Or is een exclusieve culinaire wedstrijd in het topsegment van de gastronomie. Het is een wedstrijd waaraan alleen de beste chefs meedoen en waarbij hoge eisen aan de kandidaten en de producten worden gesteld. De wedstrijd vraagt niet alleen naar liefde voor het vak, maar ook om inzet en doorzettingsvermogen. Acht teams, bestaande uit een kok en een commis, kregen de opdracht om binnen een tijdsbestek van vijf uur zes vis- en zes vleesgerechten te bereiden. Vlees en vis waren de twee productcategorieën die dit jaar centraal stonden. Dennis Huwaë, chef de partie van het Ciel Bleu Restaurant, nam samen met zijn commis Ronald Volten, deel aan de wedstrijd. Huwaë won eerder dit jaar tijdens de Horecava het Nederlands Kampioenschap voor leerling koks.

De jury, onderleiding van Robert Kranenborg, werd ondersteund door Cas Spijkers. Bij het beoordelen van de teams, legde de jury de nadruk op smaak en smaakbeleving, nette werkwijze, hygiëne in de keuken en het correct en juist gebruik van producten. Daarnaast moesten de teams inspelen op de laatste trends in de internationale gastronomie. Na een lang beraad kwam uit eindelijk Wim Klerks, chefkok in restaurant Les Jumeaux in Bennebroek, samen met zijn commis als winnaar naar voren. Zij zullen Nederland vertegenwoordigen bij de Bocuse d’Or Europe op 1 en 2 juli 2008 in Stavanger. De jury prees het hoge niveau van de chefs. Alle deelnemers aan de Nederlandse finale ontvingen een origineel certificaat. Ondanks het niet behalen van de eerste plaats, was het voor Huwaë een enorme uitdaging deel te nemen aan een wedstrijd van dit niveau. Huwaë: “natuurlijk ben je niet altijd de beste, maar ik merk dat ik door wedstrijden mezelf verbreed en dat ik groei. Ik leer veel. Als ik nu terugkijk naar de eerste wedstrijd denk ik al, ‘man hoe heb je dat kunnen doen!’” Talenten als Huwaë krijgen veel groeimogelijkheden in de keuken van Onno Kokmeijer. Deze ambitie is wat de keuken van Ciel Bleu vernieuwend maakt en daarmee wordt de kwaliteit hoog gehouden.