|
 Afgelopen 3 november was voor ons een bijzondere dag. Allereerst vond de boekpresentatie van het zesde deel van Vis & Seizoen plaats. De presentatie werd gevierd in het moderne visrestaurant Nevy aan het IJ. Vis & Seizoen is een initiatief van versvishandel Jan van As, onze visleverancier.
Het principe achter deze boekenserie is ‘Eet vis wanneer het verantwoord is en blijf er vanaf als deze met de voortplanting bezig is’. Hiermee wordt de horeca en de consument gestimuleerd te werken met de juiste vissoorten in de juiste seizoenen.
In de zesdelige boekenserie worden telkens twee maanden van het jaar behandeld. Dit is gedaan omdat de zeeën zes seizoenen kennen zoals wij aan land onze vier seizoenen kennen. Allerlei grote chef-koks hebben aan dit goede initiatief meegewerkt en samen hebben we deze mooie boekenserie tot stand mogen brengen.
 Als ambassadeur van Vis & Seizoen heb ik de eer gehad om het eerste exemplaar van de boekenserie aan Minister Verburg van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit te mogen overhandigen.
De chefs die mee hebben gewerkt aan het boek, waaronder wij van het Ciel Bleu, serveerden onder leiding van Robert Kranenborg de amusehapjes. De avond werd compleet gemaakt met een rondleiding op een van de vissersboten waarmee schitterende vis wordt gevangen.
Het was nog even rennen, want het was voor ons een speciale dag waar we meerdere gelegenheden hebben bezocht. Noël Vanwittenbergh (sommelier Ciel Bleu) en ik hebben 's middags een lunch gehad van GaultMillau ter ere van de presentatie van de nieuwe Nederlandse editie van deze internationale restaurant- en hotelgids. We zijn in de GaultMillau van 15 naar 16 punten gestegen. Na de lunch zijn we doorgereden naar de boekpresentatie van Vis & Seizoen om vervolgens weer aan te schuiven bij het feest ‘de Nacht van GaultMillau'. De editie van GaultMillau 2009 werd in de aanwezigheid van de Nederlandse top van restaurateurs, collega chefs, sommeliers, gastheren en hoteliers gepresenteerd in de St. Olofskapel van het NH Barbizon in Amsterdam. Uiteraard zijn wij er trots op met een punt te zijn gestegen!
Ook vond de presentatie van de SpecialBite s'avonds plaats waar Ciel Bleu van de 501 in Nederland beoordeelde restaurants een mooie 23ste plaats heeft behaald.
Al met al een heel spannende dag voor iedereen! We hebben genoten van alle gastvrijheid en kijken er naar uit u van de vis van dit seizoen te laten genieten. Op naar volgende week maandag met de presentatie van de ‘Lekker' restaurantgids én de Iens!
Namens het team van Ciel Bleu,
Onno Kokmeijer
|
